RAVIOLI RICOTTA E RADICCHIO

Il princi-pranzo di oggi è stato fatto all'insegna della genuinità!!!!!!!prima di tutto devo aprire una parentesi.......La ricotta che ho utilizzato è stat fatta nel mio paese(Lotzorai) da un ragazzo che si chiama Giorgio che insieme a suo fratello Carlo produce del formaggio e dei latticini così buoni che sono più che una delizia...una vera esperienza mistica!!!!!!!!Fatti artigianalmente, in un piccolo laboratorio familiare, questi prodotti meritano davvero una menzione speciale perchè sono in grado di far sentire ancora il sapore della vera tradizione sarda!.......detto ciò passiamo alla ricetta:
Per il ripieno:
ricotta di pecora 1kg
1 cespo di radicchio di cui metà soffocato in tegame con un goccino di acqua e 1 cucchiaio di olio extra, e l'altra metà crudo tagliato sottilissimo.
2 uova intere
100 gr grana macinato
sale qb
noce moscata qb secondo i gusti(io ho abbondato)
Per la pasta:
farina uova acquatiepida(un goccio) e sale(un pizzico)

Questo è l'impasto pronto....

questi i ravioli durante la preparazione...

questo è il vassoio finito....

questo è pronto per essere regalato ad una amica.....

questi sono il princi-pranzo!!!!

questo è l'interno,ma purtroppo è sfuocato!!!!

Sono stata felice di aver condiviso con tutti voi questa ricetta!!!!!!grazie mille ai passanti e ai frequentatori...... un bacio grande a tutti.....claudia