LA PASTA DI NATALE...della famiglia" Razzano"

Buongiorno a tutti carissimi amici e amiche, il Natale anche quest'anno è passato ed il nuovo anno spero vi porti tanta fortuna e felicità.....Inizio il mio nuovo blog-anno con una ricetta che nella mia famiglia è una vera tradizione con origini antichissime......Ogni anno per Natale si prepara il brodo di cappone, e invece dei classici tortellini la mia bis bis nonna e poi la mia bis nonna e poi mia nonna ed ora mia mamma preparano questa meravigliosa pasta ripiena da brodo che ha il sapore unico delle delizie casalinghe e che ci vede ogni anno riunite intorno al tavolo pronte ad assaporare tutte insieme questo momento di condivisione davvero speciale...Quest'anno in modo particolare l'abbiamo dedidacata alla mia nonna che purtroppo ci ha lasciati lo scorso anno...A dire il vero eravamo indecise se era il caso ma poi abbiamo pensato che lei sarebbe stata davvero felice..
PASTA DI NATALE ricetta
preparare della classica pasta all'uovo e stenderla a mano!!!!!!in due dischi grandi che poi andranno sovrapposti quindi bisogna cercare di dare loro più o meno la stessa forma e grandezza..
Preparare il ripieno con:
6 formaggini 4 uova intere, un pizzico di sale,noce moscata,e grana qb...Bisogna fare in modo che diventi una crema liscia e densa quindi bisogna regolarsi con le dosi un pò ad occhio a dire il vero!!!!!!quando la crema è pronta bisogna spalmarla su una delle due sfoglie di pasta all'uovo poi coprire con la seconda e fare una leggera pressione per evitare che si formino bolle d'aria.....Prendere la rotella tagliapasta e fare tanti piccoli quadratini....circa un cm...Versarla nel brodo appena bolle e far cuocere...
Piatto finito... Panoramica dei quadratini appena tagliati...

Posso assicurarvi che è semplicissimo e che ha un gusto davvero eccezionale.....per noi insostituibile!!!!!

Grazie a tutti per la vostra attenzione Vi faccio ancora i miei più sinceri auguri e vi abbraccio forte.......Claudia